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只要曾經說過『我不知道什麼叫辣』的人都會被請回家吃飯

吃完10個有10個都會叫不敢

我以前常常被要求『能不能不要那麼變態煮那麼辣啦』

現在的我正常點了,已經適可而止嚕

 

水煮魚只要魚肉不要煮太老就成功一半了喔

這也是屬於簡單做又下飯的料理

我老公很愛這魚兒,前提是~不要太辣的話  

 

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材料簡單

銀牙(豆芽菜去頭去尾))、香菜

花椒、薑、蒜頭、乾辣椒(想吃更辣再加點新鮮辣椒)

 

 

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我很喜歡這罐明德的麻辣鍋底醬

其實就是比較辣的豆瓣醬啦

 

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銀牙燙熟放盤子上備用

 

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我用的是鱸魚

只留肉,把皮也去掉了

想省事就買鯛魚片嚕

一片一片都已經處理好了

也沒有刺

 

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先醃魚

薑、酒、糖、蛋白、太白粉抓抓

但我冰箱有多切的洋蔥和香菜就一起抓抓醃醃

總之不要浪費食材就好

 

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燙個半熟取出備用

 

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起鍋香油先爆香薑,再加入蒜片

 

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加入花椒爆香

要小火,鍋子不能太燙

不然花椒燒焦就苦苦了

 

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加入乾辣椒或任何喜歡的辣椒

乾辣椒只有香氣,其實不太辣的

 

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加入麻辣鍋底醬+一點醬油炒香後加入高湯

釀造的一定要炒過香氣才會出來喔

 

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 我加了辣渣

其實可不加的

我只是清冰箱啦

 

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加入魚煮熟後加香菜,滴點烏醋就可以嚕

喜歡也可以勾點薄芡再上桌喔

 

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